レビュー　料理の仕事に役立つミノルの知識（第4回：お刺身の切り方・飾りと盛り方）

◆講師：田中稔（ハタケタナカ主宰​／あいち在来種保存会理事）　
◆開催日：12月8日（水曜日）　
◆開始時間：14：00〜

魚の捌き方をサバ一尾、イカ一杯つかって丁寧にご指導いただきました。魚に関しては、三枚おろしの練習をうちで何度もできるようにと、段ボール紙で作った魚の型でデモンストレーション！参加者の私たちに理解を深めてもらおうという稔先生の創意工夫に感激しました。マグロ、ヒラメのサクをつかっての平造り、そぎ造り。ツマ各種の切り方、盛り方、ワサビのおろし方。一時間もあっという間！これはアーカイブ動画で復習必須です。野菜はとても身近な暮らしですが、魚もちゃんと下ろせるようにならねば。なんでも質問できる雰囲気を作って下さり本当にありがとうございます。今更聞けないもやもやを解消させてくれる稔先生の教室はとても勉強になります。これからも参加したいと思います。